Molho de Pimenta Dedo de Moça Rápido

Foto: Fernando Teixeira e Natália Ramuno | Produção: Fernando Santos

A graça de fazer molho de pimenta em casa é poder acrescentar especiarias, temperos e experimentar novas combinações de sabores. Basta uma pitadinha para dar uma camada extra de sabor ao prato!

INGREDIENTES

• 200 g de pimenta dedo-de-moça (cerca de 28 unidades)
• ½ cebola
• 1 dente de alho grande
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• ½ xícara (chá) de água
• ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 folhas de louro
• 1 canela em rama
• 2 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

1. Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos para fazer uma infusão. Transfira para uma jarra e reserve. 
2. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, corte as pimentas ao meio e descarte o cabo e as sementes. Fatie cada metade em tiras. 
3. Volte a panela ao fogo médio (não precisa lavar). Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a pimenta e refogue por mais 2 minutos para liberar o aroma e sabor ao refogado. 
4. Regue com a infusão, passando por uma peneira, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos até a pimenta ficar macia. Desligue o fogo e deixe amornar antes de bater. 
5. No liquidificador, bata os ingredientes cozidos (com o líquido) até triturar bem. Atenção: cuidado na hora de abrir a tampa do liquidificador, o vapor de pimenta pode arder os olhos! Sobre uma tigela, passe o molho de pimenta batido por uma peneira de malha bem fina, raspando com a colher para extrair todo o líquido e deixe esfriar completamente.
6. Transfira para um pote de vidro esterilizado, tampe e mantenha na geladeira por até 1 mês.

OBS: se quiser um molho mais picante, mantenha as sementes de algumas pimentas.

fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Molho-de-pimenta-caseiro